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      鳳凰山外山:10年堅持綠色有機種植
       
      只為一杯好單叢
       
      撰文 宋芾
       
      導語:烏崠山,是廣東烏龍茶歷史產地鳳凰鎮的第二高峰,海拔1391米,是各類單叢名種茶的集結地。潮州市鳳凰伴云茶業有限公司的生態茶園就位于烏崠山的山頂。
       
        文及宇,是鳳凰山外山品牌的創始人,也是潮州市伴云茶業有限公司的創辦人。從十二、三歲起幫家里種植單叢茶,到今年他45歲。按照他的話來說,在他這個年齡段的鳳凰人,幾乎見證了近三十年來單叢茶產業從“無”到“興盛”的發展歷程。
       
      烏崠山頂種綠色有機茶有“先天”條件(?。?/strong>
       
        烏崠山常年云霧飄渺,空氣溫潤。

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        文及宇告訴筆者,在水分充足的情況下,茶樹的光合作用形成的糖類化合物縮合發生困難,纖維素不易形成,可使茶葉原料鮮葉在較長時期內保持鮮嫩不粗老。同時,烏崠山上充沛的雨水能促進茶樹的氮代謝,使鮮葉中的全氮量和霧珠增多,使七色光中的紅黃光得到加強,而紅黃光有利于提高茶葉中葉綠素和氨基酸的含量,也可有效提升茶葉的嫩度、色澤和滋味。
      又因海拔高的緣故,茶園年平均氣溫18攝氏度,出產的茶葉中各類芳香物質的含量也得到提升。
       
        2016年,該園又獲得“潮州市生態茶園”認證。
      經檢測報告的數據顯示,鳳凰伴云茶業有限公司的生態茶園的土壤風化較好,石礫較多,土壤通透性好,且上面覆有一層腐蝕土,有機質和各種礦質營養元素一應俱全。
        2008年,文及宇租下這500多畝地。“當時還是一片荒山”,文及宇說,“有機茶園種植不能從老茶園開始,土壤里會有農藥殘留。我的茶園在山頂,與低山茶園有一定距離,有做綠色有機茶的‘先天’條件。”

      茶葉原材料種植首要看生態環境(?。?/span>
       
        人說“制作一葉好茶,從采摘到烘焙,每個環節都不能出錯。”文及宇覺得只說對了一半,“制作一杯好茶,原材料很關鍵。而茶樹種植首要看生態環境,海拔高度、土地朝向、土壤的狀態、小氣候等,以及茶樹的品種,都是決定茶葉品質缺一不可的因素。”
       
        “選地種茶首先要看土地的朝向,是坐西朝東,坐北朝南次之,其余再次。茶葉喜陰,朝向不好不利于茶葉的茶多酚和芳香油等物質的積累和保存。如若海拔不夠高,即使單叢植株種植年份再長,也無法培育出高山老叢的‘山韻’味。”文及宇說。
       
        2008年,文及宇創辦了“鳳凰山外山”,以“鳳凰山外山,自然人上人”為企業文化和核心理念,堅持做“綠色”的養生單叢茶。也是基于這樣的理念,茶園采用人工開墾的方式,茶株成階梯排列,單行條植株距達到1.5米以上,使茶樹能長期享受富足的空氣和陽光。
       
        為了確保茶葉品質,茶園的主人積極與省、市、縣級茶葉科研教學單位、土肥站、植保站等合作,對茶園進行測土配方施肥,人工除草,科學方法引導管理。
       
        加上茶園里一直施用蒙古發酵的羊糞有機肥,茶芽長得肥壯,持嫩性好,茶葉條索緊結,所以鳳凰山外山出品的茶葉山韻,香氣馥郁,耐沖泡。
       
      成立“綠色聯盟”保護單叢茶產業鏈(?。?br />  
        在文及宇的茶園里,筆者看到大面積的病蟲害綠色防控體系,黃色的粘蟲板,頻振式太陽能殺蟲燈,昆蟲性誘劑等。“盡量以自然方式減少病蟲害,不使用農藥,包括除草劑”,文及宇說,“這十年,同行的人很少,我們一路走來很‘寂寞’”。
       
        “都希望自己種植的茶葉是綠色健康的,但堅持是需要付出代價的。比如說,噴灑過農藥的茶株,每畝單季茶葉產量能達到200斤以上,而未噴農藥的茶株,每畝至少減產三成以上。不單是蟲吃葉子的問題,主要的原因是噴過農藥的茶樹比不噴農藥的茶樹長勢茂盛。”
       
        在現有的茶葉交易市場上,“綠色有機茶”和“非綠色有機茶”并沒有明顯區別。文及宇認為,種植成本高,產量減少,有機茶又賣不上價錢,是目前無法大范圍推廣的重要原因。
       
        不過,隨著健康養生意識日漸深入人心,文及宇逐漸找到三、五家志同道合的企業,“我們想成立一個鳳凰單叢茶的‘綠色聯盟’”,文及宇說。
       
        據介紹,鳳凰鎮里有相當一部分茶農以賣散茶為生,一年到頭接觸買家無數,無法確定茶葉的流向,個別“別有用心”的人利用農戶法律意識淡薄的弱點,以農藥檢測超標為由敲詐茶農的事情近幾年時有發生。文及宇說,“成立鳳凰單叢茶‘綠色聯盟’,引導茶農綠色種植,也保護鳳凰單叢茶的產業鏈。”
       
        “我這一代人體會最深,我1973年出生,1985年分田到戶,當時我的母親思想比較開放和超前,家里有3畝地,冒著一家人餓肚子的風險,其中半畝地種單叢茶。我那時念初一,放學回來就用消防桶去小溪邊提水澆茶。平時還要在山上多種些紅薯、木薯,補充一下家里的口糧。”
       
        “我見證了整個單叢茶‘從無到有’的發展歷程,所以格外珍惜,這幾年種植鳳凰單叢茶的經濟效益比較好,我們就更應該追求茶葉的高品質。”鳳凰山外山品牌的創辦人文及宇說。
       
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